Serbischer Karpfen (4 Portionen)

Zutaten für 4 Portionen:
80 dag Karpfenfilet, 10 dag Butterschmalz, Salz, Paprikapulver, Pfeffer, Knoblauch gepresst, etwas Mehl glatt.

Karpfen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch kräftig würzen, mit Paprikapulver einreiben und in Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen. Karpfenfilet mit der Hautseite einlegen und ca. 8 Min. knusprig braten, wenden und kurz fertigbraten, Karpfen anrichten und mit Knoblauchbutter belegen. Knoblauchbutter: 5 dag Butter schaumig rühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer kräftig würzen Dazu schmeckt: Kartoffel, Blatt- oder Gurkensalat